Ngó sen mang đến cho chúng ta hương vị thanh mát, các món ăn phổ biến nhất từ ngó sen chính là các món gỏi. Nhưng liệu rằng, bạn đã biết cách làm ngó sen tươi không bị đen, trắng giòn chưa. Cùng Siêu thị Sen Đại Việt tìm hiểu nhé.
Ngó sen là gì?
Ngó sen là phần non nhất của cọng lá sen, nằm sát gốc của cây sen. Khi những lá sen non vừa mọc và nổi lên trên mặt nước, lá vẫn còn cuốn lại thành một vòng thì những người ta sẽ dùng tay đưa dọc theo cọng lá sen xuống tới gốc sen, vừa rút nhẹ và vừa bẻ để lấy được hết phần ngon nhất.
Ngó sen có màu trắng sữa, giòn, sờ vào mát lạnh. Là nguồn dinh dưỡng mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe và là nguyên liệu làm nên nhiều món ăn ngon. Có thể ăn sống như hoa quả, hoặc đem nấu thành những món ăn rất thơm ngon và bổ dưỡng như: gỏi, xào, nộm, chè, hầm lẩu…
Ngó sen có tác dụng tích cực nào đến sức khoẻ của con người
Ngó sen có tác dụng làm đẹp da
Vitamin C và khoáng chất trong ngó sen có tác dụng thúc đẩy quá trình chuyển hóa tế bào, giúp ngăn ngừa tình trạng da thô ráp. Nếu thường xuyên dùng ngó sen sẽ giúp cải thiện các vấn đề về da, giúp làn da mịn màng, trắng hồng tự nhiên.
Ngó sen có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hoá
Ngó sen chứa hàm lượng chất xơ dồi dào, có khả năng thúc đẩy nhu động ruột hoạt động hiệu quả hơn, kích thích hỗ trợ hệ tiêu hóa. Nhờ đó, giúp người ăn giảm cảm giác thèm ăn, giúp quá trình ăn kiêng trở nên dễ dàng hơn.
Ngó sen có tác dụng giảm căng thẳng
Hàm lượng vitamin B trong ngó sen có tác dụng an thần, giúp thư giãn tinh thần, tạo sự vui vẻ và lạc quan. Hãy bổ sung ngó sen vào thực đơn hàng ngày để giúp giảm căng thẳng, ngăn ngừa trầm cảm.
Ngó sen có tác dụng ngăn ngừa táo bón
Vitamin C, vitamin B, chất xơ cùng các chất điện giải giúp nhuận tràng tự nhiên, ngăn ngừa chứng táo bón và kích thích hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả hơn.
Ngó sen chứa thành phần giúp tốt cho gan
Ngó sen có khả năng thanh nhiệt và đào thải các độc tố tích tụ trong gan -cơ quan nội tạng quan trọng của cơ thể. Nhờ đó mà gan luôn được bảo vệ khỏe mạnh.
Hỗ trợ điều trị chứng mất ngủ
Mất ngủ là tình trạng nhiều người gặp phải, nếu kéo dài sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe. Để điều trị mất ngủ, bạn có thể ăn ngó sen để bổ sung cho cơ thể những dưỡng chất cần thiết như đường glucoza, canxi, photpho, sắt, vitamin C, arginin, tyrosin… Bạn có thể ăn sống ngó sen, luộc lấy nước uống vào mỗi tối để giúp giấc ngủ ngon và sâu hơn.
Cách làm ngó sen không bị đen với giấm và đường
- Ngó sen sau khi rửa, bẻ ngó sen thành các khúc nhỏ từ 4-6 cm. Sau đó ngâm ngay vào hỗn hợp gồm: 150ml giấm ăn, 200g đường và 2 lít nước.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi bỏ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngàyrồi lấy ra sử dụng.
- Đường làm dậy hương thơm cùng với nhiệt độ mát sẽ giúp cho ngó sen cúng lại khi chế biến sẽ giòn hơn.
Cách làm ngó sen trắng giòn với chanh và muối
- Sử dụng hỗn hợp chanh kết hợp cũng nước muối loãng để ngâm.
- Chuẩn bị 5 quả chanh cùng một chút muối với 1,5 lít nước. Chanh cắt đôi vắt lấy nước cốt sau đó cho muối vào hòa cùng.
- Trước khi chế biến món ăn, chỉ cần ngâm trước ngó sen trong hỗn hợp này từ 22-24 tiếng ở nhiệt độ mát từ 5-10 độ sau đó lấy ra chế biến.
Cách sơ chế ngó sen với nước đá lạnh
- Ngó sen sau khi mua về, tước sạch phần vỏ, cắt khúc, chẻ mỏng.
- Cho ngó sen vào nước đá lạnh pha loãng với một ít muối, chanh để làm sạch. Có thể thay nước muối chanh bằng hỗn hợp giấm và phèn chua.
- Nước đá lạnh có tác dụng giúp ngó sen giòn, cứng, trắng đẹp. Sau khi rửa ngó sen sạch, trắng, cách bảo quản ngó sen tươi ngon là bạn tiếp tục ngâm ngó sen trong nước đá lạnh đến khi sử dụng. Tránh để ráo ở ngoài nhiệt độ phòng vì phần bên ngoài của ngó sen rất dễ bị thâm đen.
- Lưu ý: không ngâm nước muối vì nếu lượng muối không phù hợp có thể khiến ngó sen bị mềm, xẹp, mất đi vị giòn ngon.
Như vậy qua bài viết chia sẻ của Siêu thị Sen Đại Việt, bạn đã biết cách làm ngó sen tươi không bị đen, trắng giòn. Hãy lưu ngay bí quyết sơ chế nguyên liệu tuyệt vời này, để làm nên những món ngon từ sen cho gia đình thân yêu chúng mình nhé.
- Xem thêm: Cách làm gỏi ngó sen hải sản hấp dẫn giúp bữa ăn thêm vị đậm đà
Sen Đại Việt - Sen của Người Việt