Cách pha mắm tôm ăn bún đậu
Trong đó có mắm tôm với hương vị độc đáo cả về mùi, vị, đặc biệt được dùng với bún đậu. Vậy nước chấm này được làm từ nguyên liệu gì, cách pha mắm tôm ngon ra sao? Hãy cùng khám phá cách pha mắm tôm ăn bún đậu này nhé.
Bún đậu mắm tôm
Nhắc đến bún đậu mắm tôm, du khách sẽ thấy ở khắp mọi ngõ ngách của Hà Nội, bún đậu mắm tôm đã trở thành món ăn đường phố nổi tiếng, hấp dẫn từ du khách trong nước và cả quốc tế. Chính vì lẽ đó mà món ăn này trở nên hấp dẫn và là gợi ý đầu tiên trong danh sách những món ngon không thể bỏ qua ở Hà Nội.
Ngay từ cái tên, du khách đã dễ dàng nhận ra bún đậu mắm tôm là sự kết hợp hài hòa giữa bún và mắm tôm. Một món ăn có vẻ bình dị và gần gũi với đời sống của người Hà Nội. Du khách sẽ bắt gặp một “món” bún đậu mắm tôm bao gồm nhiều món ăn kèm: Đậu hũ chiên vàng, thịt chân giò, giò, lạp xưởng, lòng heo và các món đặc sản từ cốm Hà Nội. Chỉ cần nhấm nháp một suất bún như vậy, du khách đã cảm thấy mình sẽ có một bữa ăn ngon, rẻ và đủ chất.
Sự hoàn hảo của món ăn này không nằm ở những miếng đậu hũ chiên hay sợi bún trắng phau, bông xốp mà ở sự kết hợp hài hòa của bát nước chấm “mắm tôm”. Trên thực tế, không phải ai cũng ăn được mắm tôm, đặc biệt là du khách quốc tế, khi mới thưởng thức món ăn này, mùi vị rất khó chịu, nhưng mắm tôm có thể khiến du khách “nghiện” sau khi du khách thử một lần.
Bún đậu mắm tôm
Để làm được mắm tôm ngon, mắm tôm chính hiệu phải được đặt hàng từ những cơ sở làm mắm truyền thống lâu đời ở Thanh Hóa. Khi nhìn vào mắm tôm sẽ thấy màu hồng, thơm, không ngấy. Lấy bát cho thêm ít đường, bột ngọt, thêm một lớp mỡ vàng béo ngậy trên mặt bát mắm tôm trông thật gợn sóng, hấp dẫn thị giác đối với du khách.
Mua chả cốm ăn bún đậu tại đây: Chả cốm bún đậu
Pha mắm tôm ăn bún đậu
Một bát mắm tôm ăn bún đậu ngon sẽ luôn được chế biến một cách công phu và chú trọng nhất ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu và gia vị.
Nguyên liệu pha mắm tôm (Dành cho 2 người ăn)
- Mắm tôm: 1 thìa canh
Đây là một trong những món ăn yêu thích của người Hà Nội. Vì vậy, bạn có thể tìm mua mắm tôm ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa và cửa hàng thực phẩm. Dù là siêu thị hay chợ cóc thì lúc nào cũng sẵn sàng. Tuy nhiên, trước sự phổ biến này, việc lựa chọn mắm tôm ngon nhất luôn khiến các bà nội trợ đau đầu. Mắm tôm ngon phải có mùi thơm vừa phải, không quá nồng, có độ sánh vừa phải, xanh và sánh mịn.
- Đường tinh luyện: 1 thìa canh đường.
Bạn chọn mua loại đường cát trắng, có màu trong. Đóng gói túi 1kg đảm bảo vệ sinh và chất lượng.
- Chanh tươi: 1/2 quả
- Ớt tươi: 1/2 thìa ớt thái nhỏ
Khi chọn ớt, chú ý chọn những quả có màu đỏ tươi, không bị thâm đen hoặc quá héo. Cắt bỏ cuống ớt và cắt ớt tươi làm đôi theo chiều dọc.
Dùng mũi dao tách bỏ hạt và ruột. Xếp chồng 2 nửa lên nhau và cắt thành từng miếng nhỏ. Tùy theo sở thích và lượng ớt mà bạn cho nhiều hay ít. Tuy nhiên, vẫn cần một chút vị cay để mắm tôm ngon nhất.
- Rượu trắng: 1/2 thìa cafe rượu trắng
Chú ý không chọn những chai quá cồn. Loại rượu phù hợp nhất là rượu nếp, có mùi thơm nhẹ, hơi ngọt.
- Hành khô: 1 củ hành
Nên mua hành tím ta, cẩn thận không mua hành mọc mầm. Vì lúc này hành sẽ sinh ra chất có hại cho sức khỏe. Không nên chọn những củ hành quá khô hoặc bị mốc, đen.
- Dầu ăn hoặc mỡ lợn: 1 thìa canh
Có thể dùng mỡ lợn nhưng dùng dầu ăn thực vật sẽ đảm bảo sức khỏe của bạn và gia đình hơn
Và đó là tất cả những gia vị cần thiết để có một bát bún đậu mắm tôm ngon và hấp dẫn nhất.
Mắm tôm ăn bún đậu
Cách pha mắm tôm chấm bún đậu
- Đầu tiên, bạn đổ mắm tôm vào bát rồi lần lượt cho nước cốt chanh tươi, rượu trắng và đường trắng vào
- Sau đó dùng đũa hoặc thìa khuấy đều hỗn hợp trên cho đến khi mắm tôm sủi bọt có màu trắng nổi trên mặt bát
- Hành khô bóc vỏ, cắt bỏ rễ rồi băm nhuyễn. Làm nóng chảo dầu trên lửa lớn. Giảm lửa vừa cho đến khi dầu nóng, sau đó thêm hành xắt nhỏ. Dùng đũa trộn đều cho đến khi hành chuyển sang màu vàng và hơi nâu.
- Khi hành đã phi thơm đang sôi xèo xèo thì đổ vào bát mắm tôm đã pha ở trước. Khuấy đều và cho ớt tươi.
Và như vậy là bạn đã hoàn thành xong bát mắm tôm ăn bún đậu thơm ngon, hấp dẫn nhất cho những ngày hè oi bức như thế này.
Mắm tôm
Cách pha mắm tôm sủi bọt
Dưới đây là cách làm mắm tôm sủi bọt đơn giản giúp món bún đậu thêm phần thơm ngon.
Bước 1: Lấy hai muỗng canh mắm tôm cho vào bát nhỏ. Sau đó, cho phần rượu trắng và đường vào bát, khuấy đều cho các gia vị quyện vào nhau. Rượu trắng là một trong những loại gia vị đặc biệt giúp khử bớt mùi nồng của mắm tôm. Làm cho hương vị mắm tôm thơm ngon và sủi bọt hơn.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp với lửa lớn, cho dầu ăn vào. Khi dầu bắt đầu nóng, thêm hành và tỏi và xào cho đến khi có mùi thơm. Sau đó cho mắm tôm đã chuẩn bị ở bước 1 vào chảo đun nóng. Khi mắm tôm sôi thì tắt bếp, đổ nước mắm ra bát nhỏ.
Bước 3: Mắm tôm nấu chín, cho ra bát nhỏ vắt chanh hoặc quất. Bạn có thể cho thêm ớt vào bát mắm tôm nếu muốn ăn cay. Sau đó dùng đũa khuấy đều bát mắm tôm. Sau khi cho chanh vào, bạn sẽ thấy mắm tôm rất mềm và có màu óng ánh rất đẹp mắt.
Trên đây là các bước làm mắm tôm sủi bọt ngon chuẩn vị, đảm bảo vệ sinh và an toàn. Mắm tôm nấu chín giúp người yếu bụng ăn không sợ đau bụng, đảm bảo vệ sinh sạch sẽ. Với những bước đơn giản trên đây, bạn có thể tạo ra một chén mắm tôm thơm ngon, sủi bọt và an toàn để thưởng thức cùng món bún đậu.
Một số lưu ý khi chọn và pha mắm tôm
Để làm nên một chén mắm tôm ăn bún đậu ngon cần rất nhiều yếu tố kết hợp các loại gia vị lại với nhau. Các tỷ lệ chanh, đường hay dầu ăn đều phải chuẩn xác. Ngay cả mùi vị của mắm tôm cũng phải thơm.
Mắm tôm ngon phải đảm bảo 3 tiêu chí cơ bản
- Màu của mắm tôm tự nhiên sẽ có màu tím: Tuyệt đối không chọn mua mắm tôm đã chuyển sang màu đỏ hoặc đen. Bởi nếu chuyển sang màu sẫm có nghĩa là mắm tôm này đã bị hỏng do thiếu muối hoặc bị ngấm nước mưa. Ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe và làm giảm chất lượng món ăn.
- Độ lỏng của mắm vừa phải: Mắm tôm quá đặc hoặc nhiều nước cũng là nguyên nhân khiến mắm nhanh hỏng, ôi thiu. Để kiểm tra bạn cần cầm hũ mắm tôm trên tay và lắc nhẹ, nếu mắm tôm tạo thành hỗn hợp sánh mịn thì đạt tiêu chuẩn.
- Hương vị của mắm tôm ngon không khó ăn mà ngược lại sẽ có độ ngọt vừa phải, vừa ăn. Không mang lại cảm giác gắt hay đắng nơi đầu lưỡi.
Cách chưng mắm tôm chấm đậu:
Đối với những ai không thích ăn trực tiếp mắm tôm thì có thể chưng mắm tôm trước. Bằng cách này, mùi nồng của mắm sẽ giảm đi đáng kể.
Khi pha mắm tôm, cho 1 thìa rượu trắng vào sau khi cho nước cốt chanh vào mắm. Dùng đũa hoặc muỗng khuấy nhanh tay, sẽ có bọt trắng trông rất đẹp mắt. Nó cũng giúp loại bỏ mùi tanh khó chịu trong mắm tôm.
Cho thêm chút dầu ăn nóng và chanh đập dập cũng sẽ khử bớt mùi khó chịu của mắm mà lại thơm ngon, cuốn vô cùng.
Cách pha mắm tôm ăn bún đậu trở thành cái độc đáo không phải nơi nào cũng có. Chỉ một bát mắm tôm nho nhỏ mà làm bao người say lòng, nhớ quê hương xứ sở. Hãy thử tự tay làm món nước chấm đặc biệt cho gia đình và những người thân yêu của bạn bằng công thức trên nhé.
