Cách chế biến sứa tươi và những điều cần lưu ý

Sứa biển là món ăn được nhiều người yêu thích và được sử dụng để chế biến những món như: Gỏi sứa, bún sứa, canh sứa, nộm sứa,... Tuy nhiên, đây là loại thực phẩm chứa nhiều độc tố, nếu chế biến không đúng cách sẽ khiến người ăn bị bị ngộ độc thực phẩm hoặc gây dị ứng. Vậy cách chế biến sứa tươi như thế nào là đúng cách và những điều cần lưu ý là gì? Hãy cùng Nhà thuốc Long Châu tìm hiểu nhé.

Sứa biển là gì?

Sứa biển được biết đến là loài động vật thân mềm, không xương, dạng hình dù và sống trong môi trường nước. Xung quanh sứa có các xúc tu dùng để bắt mồi, tuy nhiên trên các xúc tu này có chứa độc tố gây ngứa thậm chí có thể gây bỏng da.

Sứa biển là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng

Sứa biển là loại thực phẩm có lượng calo thấp nhưng vẫn cung cấp nhiều đạm, sắt, canxi, vitamin và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như: Selenium, Choline, Collagen,... Theo như nghiên cứu, trong 58 gam sứa, ngoài chứa một hàm lượng nhỏ canxi, magie, phốt pho, sứa còn chứa hàm lượng dinh dưỡng sau:

• Lượng calo: 21 gam;
• Protein: 3 gam;
• Chất béo: 1 gam;
• Selenium: 45% hàm lượng dinh dưỡng khuyến nghị hàng ngày;
• Choline: 10% hàm lượng dinh dưỡng khuyến nghị hàng ngày;
• Sắt: 7% hàm lượng dinh dưỡng khuyến nghị hàng ngày.

Để trả lời cho câu hỏi “ăn sứa có tốt không?” thì đáp án là có, ăn sứa có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe như: Điều trị cao huyết áp, giúp ăn ngừa đột quỵ và một số bệnh về hệ tiêu hóa.

Cách chế biến sứa tươi

Vì sứa có chứa độc tố trong các xúc tu nên để đảm bảo an toàn khi ăn, bạn cần lưu ý chế biến loại thực phẩm này đúng cách. Sứa tươi hay sứa đã sơ chế một lần sẽ có những phương pháp chế biến khác nhau:

Đối với sứa tươi

Sứa có thể bị hỏng nhanh ở nhiệt độ phòng, vì vậy khi mua về bạn cần làm sạch và bảo quản đúng cách. Sau khi mua sứa về, bạn rửa sạch, mổ sứa để loại bỏ độc tố có trong các xúc tu. Sau đó, cắt nhỏ sứa vừa phải, rửa sạch để sứa hết nhớt. Tiếp đó, ngâm sứa trong nước muối có pha phèn chua nhằm giữ nước trong thân sứa, giúp thân sứa không bị teo tóp. Trong quá trình ngâm, bạn nên thay nước từ 2 đến 3 lần, nước mới vẫn pha phèn chua và muối.

Đến khi thịt sứa chuyển sang màu đỏ hoặc vàng nhạt bạn lấy sứa ra ngâm vào nước lạnh để loại bỏ bớt muối. Tiếp đó, cắt thịt sứa thành từng lát vừa ăn, rửa bằng nước đun sôi để nguội, có thể ngâm qua nước gừng để sứa không bị tanh trước khi chế biến.

Làm sạch và ngâm phèn chua là cách chế biến sứa tươi khi mới mua về

Đối với sứa đã được sơ chế một lần

Với loại sứa đã được sơ chế một lần, độc tố có trong sứa gần như đã được loại bỏ. Chúng ta cần làm sạch chất dùng để làm sạch sứa. Để loại bỏ hóa chất có trong sứa được sơ chế một lần, bạn cần ngâm sứa trong hỗn hợp chanh, giấm và muối khoảng 30 phút và rửa lại nhiều lần với nước sạch để đảm bảo loại bỏ các chất có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Những điều cần lưu ý khi chế biến sứa tươi

Để có món ăn từ sứa ngon, bạn cần phải biết cách chọn sứa.

• Đối với sứa tươi, bạn cần chọn sứa có màu trắng phớt chút hồng, được phủ một lớp phấn như muối, phần thịt rắn chắc. Khi sờ vào không bị nhũn nát, không bị dính bết và chảy nước.
• Đối với sứa đã qua sơ chế một lần, bạn nên chọn sứa có xuất xứ, nguồn gốc rõ ràng. Đặc biệt, bạn cần chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng khi lựa chọn sứa tại các cửa hàng.

Ngoài ra, bạn cần chú ý những điều sau:

• Nếu bạn không biết cách sơ chế sứa tươi khi mới bắt thì không nên mua sứa về tự chế biến. Vì nếu không loại bỏ độc tố có trong sứa kỹ càng, sẽ gây ngộ độc sau khi ăn.
• Đối với những người có tiền sử bị dị ứng hải sản thì không nên ăn sứa.
• Không cho trẻ em dưới 8 tuổi ăn bất kỳ loại sứa nào.
• Những người có sức đề kháng yếu cũng nên hạn chế sử dụng thực phẩm từ sứa.

Một số món ngon từ sứa

Sứa có thể chế biến được không ít những món ngon với vị giòn, dai, thơm ngọt như: Nộm sứa tai heo, gỏi sứa tôm thịt, bún sứa,... Dưới đây là một số gợi ý làm món ăn ngon từ sứa đơn giản tại nhà:

Nộm sứa tai heo

Nguyên liệu cần có:

• Sứa;
• Tai heo;
• Bắp chuối bào;
• Hành tây;
• Tỏi băm;
• Ớt băm;
• Lá húng lủi;
• Rau kinh giới cắt nhuyễn;
• Rau răm;
• Gia vị: Đường, hạt nêm.

Cách chế biến:

Bạn cần làm sạch tai heo, sau đó luộc chín, vớt ra ngâm trong nước đá khoảng 10 phút để tai heo giòn. Sau đó, vớt ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Sứa sau khi rửa sạch, bạn chần sơ qua nước sôi, sau đó để ráo.

Đối với sốt trộn nộm: Bạn cho 35 ml nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh đường, khuấy đều đến khi đường tan. Tiếp đó, bạn cho 1 muỗng tỏi băm và 1 muỗng ớt băm vào khuấy đều.

Sau đó, bạn cho tai heo cùng sứa vào tô, cho sốt trộn vào trộn đều cho gia vị thấm. Cuối cùng, bạn cho rau và bắp chuối bào vào, cho tiếp sốt trộn và trộn đến khi gia vị thấm đều.

Nộm sứa tai heo là một trong những ngón ngon từ sứa

Bún sứa nước lèo

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Sứa;
• Bún;
• Thịt heo;
• Tôm tươi;
• Cà chua;
• Hành lá, rau thơm, tỏi, ớt;
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm,...

Cách chế biến:

Đầu tiên, rửa sạch thịt heo rồi luộc chín, cắt thành lát mỏng. Tôm cắt bỏ phần đầu, bóc vỏ rửa sạch rồi luộc chín. Làm sạch sứa sau đó chần qua nước sôi, sau đó để ráo. Làm nóng chảo, tiếp đó cho thịt heo, tôm cùng sứa vào đảo đều sau đó bỏ ra đĩa.

Cà chua rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ, đảo đều trong chảo. Sau đó, cho nước vào nấu sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Như vậy, bạn đã hoàn thành xong món bún sứa thơm ngon rồi.

Trên đây là những thông tin về cách chế biến sứa tươi và những điều cần lưu ý. Với loại thực phẩm tươi ngon này, bạn có thể chế biến cho gia đình rất nhiều món ăn thơm ngon và không kém phần bổ dưỡng. Hy vọng bài viết trên hữu ích đến bạn!

Kim Sa

Nguồn tham khảo: vnexpress.net