Cách nướng thịt không bị khô, mềm ngon, đơn giản

1 Lưu ý chọn thịt

Đối với thịt bò: Nếu muốn làm thịt bò nướng mềm ngon, bạn nên chọn các phần thịt như thịt thăn, thịt sườn, thịt mông, thịt vai hay thịt bắp. Đây là các phần thịt săn chắc, mềm, khi chế biến sẽ rất ngon.

Đối với thịt heo: Khi mua thịt heo để làm món nướng, bạn nên mua phần thịt mềm, ít mỡ, không có dính da như thịt thăn, thịt sườn, thịt ức, bánh sữa hoặc ba rọi. Trong đó, khi mua thịt ba rọi nên chọn phần vừa có mỡ vừa có nạc để khi nướng không bị khô và cũng không bị ngấy.

Đối với thịt gà, vịt: Bạn nên chọn mua gà, vịt nguyên con để phần thịt khi nướng sẽ ngọt hơn. Gà, vịt tươi ngon thường có kích cỡ vừa, không chọn những con nhỏ vì thịt sẽ quá non, không săn chắc, cũng tránh mua những con già vì thịt sẽ bị dai.

2 Lưu ý cách ướp thịt

Ướp với sữa tươi không đường

Khi ướp cùng sữa tươi không đường, phần thịt sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên, sẽ thơm và mềm hơn. Đặc biệt, khi thưởng thức, bạn còn có thể cảm nhận được một chút vị béo ngậy từ sữa tươi ngấm vào thịt.

Ướp thịt heo với sữa tươi không đường: Với cách này, bạn chỉ cần ngâm ngập mặt thịt heo với sữa tươi không đường trong khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, bạn chắt bỏ phần sữa, rồi ướp thịt cùng gia vị như bình thường.

Ướp thịt gà, vịt với sữa tươi không đường: Bạn rửa sạch, rồi khứa múi trên thân gà, vịt trước, sau đó ngâm ngập phần thịt với sữa tươi không đường và để qua đêm. Sáng hôm sau, bạn đổ bỏ phần sữa trước khi tẩm ướp thịt với gia vị nướng.

Ướp thịt bò với sữa tươi không đường: Đối với thịt bò, bạn chỉ cần thêm sữa tươi không đường vào hỗn hợp gia vị ướp như thường lệ, sau đó để thịt vào tủ lạnh qua đêm là thịt bò sẽ thơm mềm hơn.

Ướp với sữa đặc

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu là thịt, sữa đặc, các gia vị nướng.

Thịt sau khi rửa sạch với nước muối, bạn dùng khăn giấy thấm khô nước. Sau đó, bạn cho thịt, sữa đặc, các gia vị nướng vào tô, trộn đều rồi để khoảng 5 phút. Tiếp theo, bạn cho tất cả thịt, gia vị, nước ướp vào một túi ni lông, rồi để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 tiếng hoặc nếu có thời gian, bạn nên để qua đêm.

Thay vì sử dụng mật ong, việc dùng sữa đặc sẽ giúp thịt nướng mềm, thơm, giữ được vị ngọt, có hương vị lạ miệng bởi vị béo từ sữa đặc ngấm vào phần thịt.

Ướp thịt heo nướng bằng nước dừa và bột soda

Với cách ướp này, bạn cần chuẩn bị thịt heo, các gia vị nướng và đặc biệt là nước dừa, bột soda.

Bạn trộn đều các gia vị, nước dừa, bột soda với thịt heo đã sơ chế sạch. Để thịt ngấm gia vị trong vòng khoảng 6 - 8 tiếng trước khi tiến hành nướng.

Điểm đặc biệt của công thức này là hai nguyên liệu nước dừa và soda. Đây là những nguyên liệu có tác dụng làm mềm thịt. Khi nướng, thịt sẽ có màu vàng óng bên ngoài, bên trong thì mềm ngọt.

3 Luộc sơ trước khi nướng

Luộc sơ thịt trước khi nướng là một cách sơ chế trước khi nướng hiệu quả, đơn giản. Bạn bắc nồi nước sôi lên bếp rồi luộc sơ thịt khoảng 5 - 10 phút.

Với cách này, bạn sẽ tiết kiệm được thời gian nướng. Thời gian thịt tiếp xúc với lửa ít hơn nên thịt sẽ mềm, không bị khô. Ngoài ra, cách này còn giúp thịt giữ được độ ngọt tự nhiên sau khi tiếp xúc với nhiệt độ cao. Vì vậy, thịt nướng xong sẽ vừa mềm vừa ngọt.

4 Nhiệt độ nướng và cách nướng

Khi nướng thịt bằng nồi chiên không dầu hay lò nướng, bạn cần làm nóng thiết bị trước khoảng 20 phút để nhiệt độ bên trong ổn định, giúp thịt tiếp xúc với nhiệt độ tốt hơn. Thời gian nướng vừa được rút ngắn mà thịt còn ẩm, ngon hơn.

Nếu nướng thịt bằng than, để thịt sau khi nướng chín đều, có màu đẹp mắt, không bị cháy, không bị ám mùi khói thì bạn phải chờ than đỏ đều và không còn khói mới cho thịt lên nướng.

Ngoài ra, bạn có thể dùng giấy bạc bọc kín thịt khi nướng. Cách này vừa có thể hạn chế được tình trạng thịt cháy khét, bị ám khói khi nướng, vừa giữ được độ ẩm của thịt.

Trong lúc nướng, bạn nhớ thường xuyên lật trở phần thịt và quết nước sốt ướp đều lên bề mặt. Làm như vậy để thịt không bị khô và có màu sắc đẹp mắt sau khi nướng.

5 Nướng thịt 2 lần

Thịt sau khi được ướp gia vị, bạn nướng sơ lần 1 đến khi hơi ngả vàng nhẹ. Sau đó, bạn cho thịt vào nước sốt ướp lại đến khi nào dọn tiệc hoặc ăn thì đem ra nướng lần 2 với nhiệt độ cao để thịt chín kỹ và có màu sắc hấp dẫn.

Bằng cách nướng này, thịt sẽ không bị mất nước nên khi chín sẽ mềm, mọng nước và đặc biệt sẽ rất thấm gia vị nước sốt, giúp thịt thêm đậm đà.

CLICK xem ngay lò nướng thùng đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số lò nướng thùng nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!

Chỉ cần áp dụng đúng các cách nướng thịt mà Điện máy XANH vừa chia sẻ, bạn sẽ có ngay món thịt nướng mềm ngon, không bị khô. Hãy để lại bình luận bên dưới bài viết nếu bạn biết mẹo hay khác nhé!