Chả giò: 10 cách làm đơn giản mà giòn ngon nhất tại nhà
Ngoài nhân tôm thịt, hải sản ra thì món chả giò còn rất phong phú với nhiều “phiên bản” ngon lạ khác nhau như: nhân cá, nhân thịt bò, nhân đậu phộng, khoai lang, khoai môn…Và, cách làm những món ngon này cũng rất đơn giản và dễ thực hiện ngay tại nhà các bạn nhé. Webnauan.vn sẽ hướng dẫn các bạn những cách làm chả giò cực hấp dẫn ngay sau đây!
1. Cách làm chả giò chay vị ngon mê say, ai cũng thích
1.1. Nguyên liệu
18 vỏ gói hoặc bánh tráng gói nem
2,5 chén bắp cải thái nhỏ
1/3 chén cà rốt thái nhỏ hoặc thái lát
1/4 chén đậu cove băm nhỏ
1/3 chén ớt chuông thái nhỏ hoặc thái lát
4 củ tỏi băm nhỏ
1 củ hành tây cỡ nhỏ, thái nhỏ
1/4 chén hành lá xắt nhỏ
4 muỗng bột ngô
Gia vị: 1 muỗng cà phê tương ớt, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh giấm gạo, muối và hạt tiêu, dầu ăn
1.2. Hướng dẫn cách cuốn chả giò chay đơn giản
Phi thơm 1 ít hành tỏi, cho hành tây, hành lá vào xào trước. Thêm bắp cải, cà rốt, đậu cove, ớt chuông vào xào 2 phút rồi thêm xíu muối và tiêu vào xào thêm 30 giây.
Thêm tương ớt, nước tương, giấm vào đảo đều, xào thêm 1 phút và rắc hành lá lên trên, rồi tắt bếp, để nguội.
Trải vỏ bánh lên đĩa, múc 1 muỗng nhân đặt vào và gấp 2 mép rồi cuộn tròn lại. Pha 4 muỗng bột ngô và 4 muỗng nước trộn thành hỗn hợp đặc sệt để dán nếp gấp cho vỏ bánh dính lại.
Chả giò chay làm xong có thể bảo quản ngăn đông đá. Khi ăn, chỉ cần lấy món chay ngon này ra, cho vào chảo dầu chiên lên là được. Khi chiên nên đợi dầu nóng già thì mới cho vào. Có như thế thì vỏ bánh giòn ngon hơn rất nhiều.
2. Cách làm chả giò tôm thịt hình que ngon đẹp lạ mắt
2.1. Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 150 gram
Bánh tráng bía: 2 gói
Tôm tươi: 300 gram
Hành tím: 10 gram
Tỏi: 10 gram
Hành lá: 10 gram
Rau xà lách ăn kèm
Gia vị: nước mắm, dầu hào, đường, tiêu…
2.2. Cách làm chả giò que cuốn nhân tôm thịt siêu ngon
Tôm tươi bóc vỏ bỏ chỉ lưng, thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo. Đem xay nhuyễn tôm tươi và thịt ba chỉ, trộn đều với nhau.
Thêm hành lá cắt nhỏ, hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm - đường - dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều.
Xếp 2 lớp bánh tráng bò bía lên nhau, phết lên trên 1 lớp nhân mỏng. Sau đó cuốn lại chặt tay. Làm lần lượt cho đến hết số nguyên liệu.
Đun nóng dầu ăn, gắp từng que chả giò vào chiên cho đến khi vàng giòn, vớt ra để cho ráo dầu. Thêm ít rau sống rửa sạch, pha thêm chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt ăn cùng với chả giò rất ngon.
Đun nóng chảo, phi thơm vàng hành tím với lửa nhỏ rồi vớt hành ra.
Cho dầu mới vào chảo, bỏ khoai môn đã phơi vào chiên hơi vàng đều, tắt bếp, vớt khoai ra để ráo dầu.
8.2.2. Trộn nhân và cuốn chả giò
Cho thịt xay trộn đều với hành tím phi, hành lá, 1/2 muỗng cà phê tiêu, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và khoai môn, ướp trong 15 phút.
Đập 9 quả trứng gà vào 1 tô lớn. Quả trứng còn lại đập lấy lòng đỏ cho vào chén nhỏ và khuấy đều.
Trải bánh tráng pía lên thớt, đặt mặt trơn láng ở dưới.
Đặt vào 1 lượng thịt vừa đủ, bóp dẹp, dùng tay tạo 1 lỗ ở giữa nhân thịt để cho trứng vào. Sau đó đặt vào một nửa phần của bánh tráng.
Dùng muỗng múc phần lòng đỏ trứng cho vào giữa phần thịt.
Thoa ít trứng đã đánh tan ở chén và phết đều lên viền bánh.
Sau đó gập 1 nửa bánh lại, đè xuống để dính vào nhau, tiếp tục làm đến khi hết trứng và thịt.
8.2.3. Chiên chả giò và pha nước mắm chấm
Đun nóng chảo dầu, cho chả giò vào chiên lửa vừa đến khi 2 mặt vàng đều, gắp ra lót giấy thấm dầu.
Làm nước chấm: cho 3 muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh vào chén, khuấy đều rồi thêm 3 muỗng canh nước mắm và tỏi ớt băm nhuyễn vào là xong.
9. Cách làm nem rán nhân chuối lạ miệng
9.1. Nguyên liệu
Chuối sứ: 2 trái (lột vỏ, thái lựu)
Sữa đặc Ông Thọ (tỷ lệ theo khẩu vị)
Đường cát trắng, muối ăn
Bánh pía
9.2. Cách làm chả giò rán nhân chuối
Trộn chuối với sữa đặc, ít đường trong tô sạch. Bạn điều chỉnh sữa và đường tùy theo khẩu vị ăn ngọt nhé.
Nhúng tay vào chén nước sạch, rồi làm mềm bánh pía. Múc ít nhân chuối lên bánh pía, cuộn chặt tay lại đến hết.
Đun nóng dầu ăn trong chảo vừa (lượng dầu ăn đủ để ngập chả), hoặc làm nóng nồi chiên không dầu, cho nem vào rán đến khi chín vàng giòn đều thì gắp ra dĩa có lót sẵn giấy hút dầu.
Thưởng thức chả giò rán nhân chuối với xốt mayonnaise pha tương ớt.
10. Cách làm chả giò nhân trái cây ăn chay thơm ngon, ít chất béo
10.1. Nguyên liệu
Trái cây tùy chọn (trong công thức này dùng lê, xoài chín, dứa)
1 tô bột chiên giòn
1 dĩa bột chiên xù
Ít sữa chua (không bắt buộc)
10.2. Cách làm nem rán da giòn nhân trái cây ăn chay
Gọt vỏ trái cây, đem thái lựu nhỏ vừa ăn.
Chế ít nước vào trộn bột chiên giòn cho tan thành hỗn hợp sền sệt. Trút trái cây vào tô bột chiên giòn, quấy nhẹ đều. Sau đó, múc từng muỗng canh bột chiên giòn với trái cây vào dĩa bột chiên xù, lăn đều để tạo hình.
Nắn các phần bột chiên giòn đã lăn bột chiên xù thành hình trụ dài như chả giò.
Đun nóng 300 - 400 ml dầu ăn trong chảo vừa. Dầu nóng già, gắp các cuốn nem nhân trái cây vào chảo, rán cho chín vàng giòn đều các mặt thì vớt ra giá để ráo dầu, hoặc xếp lên dĩa có lót giấy thấm dầu.
Thưởng thức chả giò trái cây với xốt mayonnaise pha tương ớt/ tương cà tùy theo khẩu vị.
Món chả giò vốn rất gần gũi và quen thuộc với nhiều thế hệ người Việt xuyên suốt ba miền Nam - Trung - Bắc. Với nhiều cách chế biến khác nhau, món ngon dịp Tết này ngày nay càng được sáng tạo hơn từ nguyên liệu, hình thức, cách làm cho đến mùi vị khác biệt. Vì thế, các bạn hãy cập nhật ngay 8 công thức làm nem rán da giòn mới lạ, hấp dẫn như trangnauan.com vừa hướng dẫn để chiêu đãi cả nhà mình một bữa thật ngon lành và no căng bụng nhé!