1. Những lợi ích tiềm ẩn của hàu

Hàu biển là loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ ở nước mặn sống trong các sinh cảnh biển như vịnh và đại dương. Chúng là một phần rất quan trọng của hệ sinh thái, lọc các chất ô nhiễm ra khỏi nước và cung cấp môi trường sống cho các loài khác, chẳng hạn như v...

1.1 Giá trị dinh dưỡng của hàu

Bên ngoài của hàu biển là một lớp vỏ cứng, hình dạng không đều và có thể có rong rêu phủ trên bề mặt. Phần bên trong lớp vỏ là phần đầy đặn và có màu xám. Phần được sử dụng làm thực phẩm là phần thịt bên trong lớp vỏ ngoài - rất giàu chất dinh dưỡng.Trên thực tế, ...

1.2 Một nguồn tuyệt vời của các chất dinh dưỡng quan trọng

Hàu chứa nhiều chất dinh dưỡng. Chúng đặc biệt có chứa nhiều vitamin và khoáng chất sau:Bên cạnh những vai trò khác nhau đối với sức khỏe thì nhiều chất dinh dưỡng trong số này cũng cung cấp khả năng bảo vệ chống oxy hóa. Ví dụ, selen là một chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ cơ thể bạn chống lại stress oxy hóa, một sự mất cân bằng xảy ra khi lượng gốc tự do được tạo ra quá mức. Stress oxy hóa có liên quan đến một loạt các bệnh mãn tính như ung thư, bệnh tim và suy giảm tinh thần. Kẽm và vitamin B12 và vitamin D có trong hàu cũng có tác dụng chống oxy hóa. Nghiên cứu cho thấy được những người ăn chế độ giàu chất chống oxy hóa giảm nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường, một số bệnh ung thư và tử vong do mọi nguyên nhân.

1.3 Nguồn protein chất lượng cao

Hàu là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao tuyệt vời, với 3,5 ounce (100 gram) thành phẩm đóng gói trong 7 gram chất dinh dưỡng lấp đầy này. Hàu là một nguồn protein hoàn chỉnh, có nghĩa là chúng chứa tất cả chín axit amin thiết yếu mà cơ thể bạ...

1.4 Chứa chất oxy hóa độc đáo

Ngoài việc là một thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và vitamin, hàu còn chứa một chất chống oxy hóa độc đáo là cồn 3,5-Dihydroxy-4-methoxybenzyl (DHMBA có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ. Một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy DHMBA có khả năng chống lạ...

2. Một số nguy cơ của hàu cần quan tâm

Mặc dù các lợi ích từ việc ăn hàu đã được minh chứng bằng các nghiên cứu khoa học, tuy nhiên ăn hàu cũng tồn tại một số nguy cơ tiềm tàng đặc biệt là ăn hàu sống.

2.1 Có thể chứa vi khuẩn

Ăn thịt hàu sống hoặc chưa được nấu chín kỹ có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm vi khuẩn cao hơn. Vi khuẩn Vibrio - bao gồm Vibrio vulnificus và Vibrio parahaemolyticus có thể tập trung ở động vật có vỏ ăn lọc. Do đó, ăn sống có thể làm tăng nguy cơ phơi nhiễm. Các triệu chứng tiêu hóa gặp phải khi nhiễm phải các loại vi khuẩn này như tiêu chảy, nôn mửa, sốt và các tình trạng nghiêm trọng hơn, chẳng hạn như nhiễm trùng huyết, do đó có khả năng nguy hiểm đến tính mạng.

2.2 Các tác nhân ô nhiễm khác

Hàu biển cũng có thể mang một số loại vi-rút kiểu Norwalk và vi-rút đường ruột do đó tiếp xúc với hàu có thể nhiễm các loại virus này có nguy cơ cho sức khỏe. Ngoài ra, những loài nhuyễn thể này tùy vào môi trường sống có thể bao gồm nhiều chất độc hại như các kim loại nặng như chì, cadmium và thủy ngân. Do các nguy cơ tiềm ẩn đối với sức khỏe, trẻ em, những người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương và phụ nữ mang thai hoặc đang cho con bú nên phải tránh ăn hải sản sống. Những người chọn ăn hàu sống cần phải lưu ý những nguy cơ tiềm ẩn này. Tại thời điểm này, không có cách nào để đảm bảo được chúng an toàn để tiêu thụ ở dạng tươi sống. Do đó, khuyến cáo của các cơ quan chức năng về y tế là chỉ được sử dụng khi được nấu chín.

2.3 Rủi ro khác

Hàu chứa một lượng kẽm đặc biệt cao, mặc dù là một nguyên tố thiết yếu cho cơ thể tích tụ một lượng lớn kẽm trong cơ thể có thể gây phản tác dụng. Mặc dù độc tính của kẽm thường liên quan đến chất bổ sung, nhưng việc ăn quá nhiều hàu thường xuyên có th...