Gelato là gì?

Gelato theo như cách gọi khi về đến Việt Nam, được gọi là Kem Ý để xác định nguồn gốc của sản phẩm cũng như cách thức chế biến được sáng tạo bắt nguồn từ Ý. Từ Gelato có nguồn gốc từ chữ “gelare” trong tiếng Ý có nghĩa là đóng băng. Gelato là một hình th...

Phân biệt Gelato và Ice Cream

Gelato không phải là Ice cream, điều này có thể cảm nhận được ngay khi đặt hai sản phẩm cạnh nhau. Điểm đầu tiên có thể cảm nhận được ngay, đó là Gelato đem lại hương vị rất đặc trưng, nghĩa là bạn sẽ cảm nhận được ngay hương vị kem bạn đang ăn là gì...

Hàm lượng chất béo

Hàm lượng chất béo trong Gelato ít hơn rất nhiều so với trong ice cream - 0~8% trong gelato so với1 5~18% trong kem. Do hàm lượng chất béo ít hơn nên hương vị của Gelato không bị ngấy bởi bơ và sữa, thay vào đó nổi bật hương vị của sản phẩm. Gelato tạo sư hấp dẫn lôi cuốn bởi hương vị thanh tao và nhẹ nhàng.

Kỹ thuật làm đông

Nguyên tắc chung của cả làm kem và gelato đều là sự đánh bông, làm đông các nguyên liệu được trộn sẵn theo hình tròn cho đến khi đặc lại. Phương pháp này tạo ra những “ổ khí” bên trong, được xem như là những viên gạch kết nối các chất lỏng và thành ph...

Nhiệt độ

Nhiệt độ bảo quản của kem thông thường là -25 độ C trong khi đó Gelato được bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn. Việc bảo quản ở nhiệt độ thấp hơn tạo nên kết cấu của Gelato vửa cứng vừa mềm, việc múc kem để phục vụ trong các nhà hàng, khách sạn, quán kem dễ dàng, thuận tiện hơn nhiều so với việc các loại kem thông thường thường dược bỏ trong tủ đông siêu thị hay các thùng chứa đầy đá.

Artisan Style Gelato-Kem Gelato thủ công Ý

Với Kem Ý hay còn được gọi là “Gelato” tính nghệ thuật được nâng tầm với “kem gelato thủ công” hay còn được gọi là Artisan Style Gelato. Với các thành phần nguyên liệu cao, tươi mới và tốt cho sức khỏe, các nghệ nhân thoải mái sáng tạo các công thức là...

Chuẩn mực cho Kem Gelato thủ công Ý

Các hình thức của Gelato thủ công Ý

Gelato thủ công Ý được sản xuất và phục vụ dưới hai hình thức:Hi vọng những thông tin trên giúp bạn có sự hiểu biết với các loại kem đang bán trên thị trường. Với sản phẩm kem Ý, một khi bạn đã thử sẽ bị cuốn hút ngay và sẽ bỏ qua các loại kem thông thường chứa quá nhiều không khí trên thị trường. Charles Wembley/Tân Long rất hân hạnh được là nhà cung cấp giải pháp chuyên nghiệp máy móc và nguyên liệu làm kem Gelato chuẩn vị Ý, cùng với đội ngũ R&D hỗ trợ set up công thức món, quán kem, nhà hàng, quán ăn, khách sạn,….Tham khảo thêm các sản phẩm làm kem Gelato được cung cấp bởi Charles Wembley/Tân Long: https://giaiphaphoreca.vn/danh-muc/kem-yogurt